古くは五穀豊穣の神、武勇の神として、現在は清明の根源、生活の源を守る神として信仰される諏訪大社。
仏教の伝来により殺生が罪悪として肉を食べることを禁じられていた時代に、「鹿食免（かじきめん）」という免罪符を発行していました。
神符である鹿食免を授かった者は、狩猟を許され、鹿や猪の肉を属することができたといいます。これにより、この地方に住む人々は、長く厳しい冬を乗り越えることができ、また自然の恵みに感謝するようになったのです。
ばんやも、諏訪大社より「鹿食免」を受け取り、さまざまな鹿料理を提供しております。諏訪の豊かな自然と文化が育んだ「お諏訪料理」をどうぞご堪能ください。